Colruyt Group іде дуже далеко, коли йдеться про поліпшення якості картоплі. Для пілотного проекту їм було призначено ряд картоплі, які «поводжував» KU Leuven спеціально, щоб розвинулися сині плями.
За зовнішнім виглядом картоплі нічого не було видно, але синці, на яких постраждала картопля, були виявлені гіперспектральною камерою, яка бачить під шкіркою картоплі. Роблячи це, вони демонструють, що крок до комерційного застосування цієї техніки можливий. «Важливо, щоб над цим працювало більше сторін, - каже Роні Нойфкенс, менеджер відділу продажів закупівлі фруктів та овочів у Colruyt Group.
У рамках картопляного проекту, в якому Colruyt Group сидить за столом разом із виробниками та пакувальниками, шок-синій став важливою проблемою якості. Ударно-синій колір виникає під час збирання врожаю та / або подальшої переробки картоплі. Наскільки це відбувається, залежить від умов вирощування та сорту. Colruyt Group застосовує до цього нульовий допуск, але виявити проблему дуже важко. Синій проявляється під шкірою і з’являється лише під час відбору проб.
У пошуках рішення виявилося, що К. Е. Левен мав техніку заглядати всередину картоплі. «Ми використовуємо гіперспектральні камери та програмне забезпечення для машинного навчання, які дають нам уявлення на кілька мм нижче шкірки картоплі. В умовах тестування ми змогли прискорити швидкість обробки цієї інформації до такої міри, що на конвеєрній стрічці можна виявити ударно-синій колір у картоплі », - говорить дослідник Нільс Вутерс з KU Leuven. «Ми працювали зі швидкістю 12 сантиметрів на секунду, звичайною для сортувальників картоплі зараз, де ми могли визначити з точністю від 85 до 95%, залежно від сорту, чи була картопля здоровою чи ні. Ці параметри можна додатково покращити за допомогою оптимізації. "
За словами К.У. Левена, розвиток гіперспектральних камер такий, що технологія піддається подальшому комерційному використанню. Colruyt Group сподівається, що технологія виявлення нерівностей буде швидко застосована. «Ніщо не дратує клієнта, коли доводиться очищати велику частину картоплі. Це втрачено і створює погане відчуття », - говорить Роні Нойфкенс. «Тому ми не хочемо залишати ці знання в собі. Важливо, щоб над цим працювало більше партій. "
У майбутньому Primeur 5 буде опублікована велика стаття про дослідження впливу синього кольору, проведене Колройтом та К.У. Левеном.
Синяк чорної плями утворюється, коли фенольні сполуки пошкоджених клітин окислюються ферментом поліфенолоксидазою, який, у свою чергу, виробляє хінони (рожевий колір), а потім перетворюється на темні пігменти (меланін). Щоб перевірити наявність синців, картоплю потрібно очистити від шкірки. Пошкоджені клітини виглядають у вигляді рожевих, червоних, коричневих або чорних плям. Однак розвиток чорного пігменту відбувається не відразу; потрібен час, щоб стати наочно наочним. Потемніння є незворотним і вважається дефектом як свіжої, так і переробної картоплі.
В ідеалі, чим швидше будуть виявлені синці чорних плям за наслідками, спричиненими умовами чи обладнанням, тим легше буде впровадити більш ефективні зміни або коригування, щоб зменшити потенціал забиття чорних плям. Очищення картоплі для виявлення частки ранніх симптомів синців у чорних крапках є корисним інструментом для запобігання подальшим пошкодженням та коригування протоколів поводження для контролю синців.
Синці від осколків проявляються у вигляді порізів або тріщин на шкірі, які знижують візуальну привабливість для споживача. Втрата води через ці рани більша, поки вони не загоїться. Ці тріщини та порізи також є точками входу для таких хвороб, як пітіумна витік, бактеріальна м’яка гниль та Fusarium суха гниль.
Для отримання додаткової інформації:
Сіля Декок
Група Колройт
www.colruytgroup.com
