Голландська компанія Pulsemaster представила пілотний блок серії PEF (імпульсне електричне поле) під торговою маркою Солідус, щоб визначити вплив ПЕФ на цілі бульби картоплі, призначені для картоплі фрі та чіпсів.
Лікування ПЕФ дозволяє уникнути пошкодження тканин. Вперше харчовий та науковий сектори мають інструмент для визначення впливу ПЕФ на життєздатність рослинних клітин в інтактних рослинних тканинах або цілих твердих речовинах, таких як великі цілі бульби картоплі, до встановлення промислових розмірівСистеми PEF.
Тверді рослинні матеріали, які були механічно фрагментовані до обробки ПЕФ, такі як зрізи рослинної тканини, циліндри, смужки, кубики або диски, вже зазнали значних пошкоджень тканин, що, ймовірно, може вплинути на характер змін, спричинених ПЕФ. Ця проблема тепер вирішена за допомогою блоку Solidus.
Пілотна установка Pulsemaster's Solidus PEF дозволяє визначити вплив PEF на життєздатність рослинних клітин в інтактних твердих рослинних тканинах або цілих органах. За допомогою цієї партії можна проводити випробування з ПЕФ із цілими твердими речовинами, такими як одиночна картопля, овочі чи фрукти, аж до випробувань кількома кг або фунтів на партію для поліпшення харчових процесів, створення нових процесів, продуктів та вимірювання вартості.
Сьогодні технологія PEF використовується комерційно в картопляній промисловості. Він індукує електропорацію, що призводить до збільшення проникності клітинної мембрани, що також впливає на структуру тканини таким чином, щоб пом'якшити тканини картоплі, що призводить до кращої якості та точності різання, отримання більш гладких поверхонь картоплі фрі та чіпсів, менше розбиття продукту та оперення, покращує процеси дифузії зниження споживання масла.
