Рецепт домашньої картоплі фрі

Інгредієнти:

  • 4 великі каштанові картоплі
  • Рослинна олія для смаження (наприклад, арахісова, рапсова або рослинна олія)
  • Сіль за смаком
  • Додаткові начинки: кетчуп, майонез, оцет або ваш улюблений соус.

Обладнання:

  • Фритюрниця або велика глибока сковорода
  • Термометр для вимірювання температури масла
  • Паперові рушники
  • Шумівка або павутинне ситечко
  • Деко або тарілку вистелити паперовими рушниками
  • Різкий ніж
  • Дошка для нарізання

інструкції:

1. Підготуйте картоплю:

  • Вимийте та очистіть картоплю або залиште шкірку, щоб текстура була більш сільською.
  • Наріжте картоплю брусочками однакового розміру, шириною приблизно від 1/4 до 1/2 дюйма. Ви також можете нарізати їх товстіше, якщо ви віддаєте перевагу більш товсту картоплю фрі.

2. Замочіть картоплю:

  • Помістіть нарізану картоплю у велику миску з холодною водою. Це допоможе видалити зайвий крохмаль і запобіжить злипання картоплі фрі.
  • Замочіть картоплю принаймні на 30 хвилин або до кількох годин, якщо у вас є час. Міняйте воду хоча б один раз під час замочування.

3. Обсушіть картоплю:

  • Після замочування злийте картоплю і ретельно обсушіть її паперовими рушниками. Для отримання хрусткої картоплі фрі важливо видалити зайву вологу.

4. Розігрійте олію:

  • Наповніть фритюрницю або велику сковороду з товстим дном рослинним маслом приблизно на 2 дюйми.
  • Нагрійте масло до 325-350°F (163-177°C). Використовуйте термометр, щоб переконатися в точності. Підтримувати цю температуру протягом усього часу смаження.

5. Перше обсмажування (бланшування):

  • Обережно додайте невелику порцію картопляних паличок до гарячої олії за допомогою шумівки або сита. Будьте обережні, щоб не переповнити посудину для смаження.
  • Смажте картоплю приблизно 3-4 хвилини або поки вона не почне набувати блідо-золотистого кольору. Цей етап бланшування допомагає приготувати картоплю фрі всередині, не підрум’янюючи її занадто сильно.
  • Вийміть частково готову картоплю фрі та викладіть її на деко або тарілку, застелене паперовим рушником.

6. Друге обсмажування (хрустіння):

  • Після того як уся картопля буде бланшована, збільште температуру олії до 375°F (190°C).
  • Обережно додайте порцію бланшованої картоплі назад у гарячу олію та смажте ще 2-3 хвилини або поки вона не стане золотисто-коричневою та хрусткою.
  • Вийміть картоплю фрі шумівкою або ситом і покладіть її на піднос, застелений паперовим рушником.
  • Посипте сіллю відразу, поки вони ще гарячі.

7. Повторіть і подавайте:

  • Продовжуйте смажити решту партій картоплі таким же чином, регулюючи температуру олії, щоб підтримувати 375°F (190°C).
  • Подавайте свою домашню картоплю фрі гарячою та хрусткою з улюбленими соусами.

Насолоджуйтеся смачною домашньою картоплею фрі, так само як і в США, як закуску чи гарнір!