Харчування Інгредієнтська компанія Ingredion представила в своєму портфоліо нову картопляну клітковину з чистою етикеткою, щоб забезпечити підвищену функціональність, якість та потенційну економію витрат виробникам хлібобулочних, солоних та м’ясних продуктів.

Картопляні волокна Potex та Potex Crown розроблені для отримання привабливих текстур у переробленому м’ясі та солоних продуктах та для підвищення свіжості хлібобулочних виробів для оптимальної привабливості споживачів.

Нерозчинні картопляні волокна можуть поглинати та зберігати до 12 разів більше власної ваги, що дозволяє їм підвищувати соковитість свіжих та оброблена м’ясо або додайте вологу до хлібобулочних виробів.

Алексіс Кабанетос, менеджер з маркетингу Ingredion EMEA:

"Від зміни споживчих тенденцій до коливань цін на інгредієнти, виробники продуктів харчування постійно стикаються з проблемою збалансування споживчих апетитів, продовжуючи інновації та керуючи витратами".

«Завдяки введенню картопляних волокон Potex та Potex Crown ми можемо посилити наш асортимент інгредієнтів, щоб допомогти споживачам у їх прагненні керувати витратами та збільшувати врожайність, зберігаючи чуттєву привабливість нових або перероблених продуктів».

«Починаючи від ковбас та гамбургерів, закінчуючи супами та соусами, Potex можна використовувати в широкому діапазоні застосувань. Відмінні властивості поглинання води та масла також можуть зменшити липкість під час виробництва, проблема, яка зазвичай призводить до простою та втрати продукції ".

"Волокна стійкі до механічної обробки та циклів заморожування / відтавання, а також роблять їх придатними для молочних продуктів та фруктових препаратів".

Виробники також можуть використовувати Potex, щоб вигідніше тримати продукти, такі як випічка, хліб та печиво, довше свіжими. Просте у використанні та включення у рецептури картопляне волокно зменшує липкість і, отже, сприяє збільшенню врожайності, зменшенню відходів та зменшенню простою виробництва.

Потекс, який, природно, не містить глютену, підходить для вегетаріанських рецептур і може використовуватися як стабілізатор у продуктах, що не містять глютену. Це дозволяє виробникам скористатися зростаючим споживчим вибором дієти та тенденціями.

Більш тонко подрібнений варіант, Potex Crown, доступний для продуктів, які вимагають більш гладкої текстури та більш твердої консистенції.

Інформаційний бюлетень Potex і Potex Crown

Інформаційний бюлетень Potex і Potex Crown - це багатофункціональні інгредієнти на основі картоплі, які отримують природним шляхом, які можуть допомогти вам оптимізувати текстуру та створити продукти із чуттєвою привабливістю протягом усього терміну придатності.

Вони можуть використовуватися для збільшення врожайності та зменшення відходів або заміни традиційних інгредієнтів, які все частіше перевіряються споживачами, і можуть зазнавати коливань у цінах та невизначеного постачання.

Від картоплі до продукту-переможця

Potex і Potex Crown - це волокна, що виробляються із клітинних стінок картоплі завдяки запатентованому процесу. Для виробництва одного кілограма Potex використовується близько 100 кілограмів картоплі. Обидва продукти можна декларувати просто як «картопляну клітковину» і підтримувати позиціонування без глютену.

Відмінне зв’язування води для чутливості та збільшення врожаю

Potex має унікальну здатність поглинати великі обсяги води. Цей продукт з картопляних волокон функціонує майже як губка і може утримувати кількість води, що перевищує його вагу в дванадцять разів.

Він також особливо добре переносить механічний знос. Чим більше його обробляють, піддаючись таким процесам, як пастеризація та гомогенізація, тим вища його водоутримуюча здатність.

Обидва інгредієнти можуть також допомогти виробникам збільшити врожайність, зменшуючи липкість під час виробництва, проблема, яка зазвичай призводить до простоїв та втрат.

Висока продуктивність в надійних умовах обробки

Potex демонструє високу стійкість до низького рН, залишається стабільним як при високих, так і при низьких температурах і витримує всі типи стадій обробки, від зсуву до заморожування та розморожування.

Він також демонструє високу витривалість кінцевого продукту, коли мова йде про заморожування та нагрівання, і було показано, що він зберігає об’єм води за цих різних умов.

Удосконалюйте м’ясо, хлібобулочні та інші програми

Потекс широко використовується в м’ясних продуктах, таких як ковбаси та гамбургери, для поліпшення врожайності, зменшення відходів, створення продуктів із зниженим вмістом жиру або для посилення чутливості та соковитості текстури протягом усього терміну зберігання.

Крім того, він використовується для поліпшення хлібобулочних виробів, підтримання свіжості продуктів та продовження терміну зберігання хліба, печива та випічки.

Потекс також можна використовувати в ряді інших застосувань, включаючи молочні продукти, приготування фруктів та чабер. Щоб дізнатись більше про те, як Potex та Potex Crown можуть допомогти вам створити привабливі продукти з текстурою та сенсорними якостями, яких жадають споживачі, зверніться до Ingredion сьогодні.

джерело: Ingredion EMEAS, просто вказані на етикетці як "картопляне волокно", Potex і Potex Crown доступні у Великобританії, Ірландії, на Близькому Сході, в Туреччині та Африці.

Це розширення портфоліо відбулося після оголошення Ingredion про стратегічний союз із виробником крохмалю та клітковини на основі картоплі Lyckeby у вересні 2017 року.

Продукти Potex - це найновіші інгредієнти Lyckeby, які Ingredion надав своїй клієнтській базі після партнерства.

Для отримання додаткової інформації про асортимент картопляних волокон Potex відвідайте: http://emea.ingredion.com.