Винахідник у Мельбурні розробив спосіб розплавлення картопля як сир, і витратив останні 12 років на створення ряду замінників їжі з рідкою картоплею.
Картопляна магіяЕндрю Дигін вважає, що його винахід може сколихнути харчовий сектор, створивши правдоподібну рослинну альтернативу сиру, молоку, заварному крему та морозиву. abc.net.au.
Дигін не хоче розкривати процес, але сказав, що він знайшов спосіб зрідження картоплі, спостерігаючи за досягненнями в лабораторному обладнанні. Починаючи з 2004 року, він вдосконалює спектр використання продукту і в даний час шукає інвесторів для участі та збільшення масштабів виробництва.
Після зрідження сира картопля може бути сформована в блоки, придатні для використання на кухнях, де її можна нарізати кубиками та покласти в салати, або поголити та використовувати в пюре або для приготування ньоккі. Після висихання знову його можна використовувати в закусочних продуктах. Дигін заявив, що його продукт також підходить для їжі, яка потрапляє в зони катастрофи, і навіть для використання військовими.
Дигін сказав, що його часто кидають виклики сприйняття споживачами "рідкої картоплі", і багато хто пов'язує це поняття або з вживанням занадто багато вуглеводів, або з процесом гниття картоплі.
