Рецепт Patatas Alioli

Пататас Аліолі, також відомий як «Patatas con Alioli», — це популярна іспанська страва, до складу якої входить хрустка смажена картопля, яку подають із насиченим вершково-часниковим майонезним соусом. Ця страва є смачною тапою або гарніром, і її люблять за її простоту та насичений смак. Ось як це зробити:

Інгредієнти:

Для Patatas (картоплі):

  • 4 великі червоні картоплини, очищені і нарізані товстою соломкою або кубиками
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль, за смаком

Для соусу Аліолі:

  • 4 зубчики часнику, фарш
  • 1 великий яєчний жовток кімнатної температури
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • 1 склянок оливкової олії першого віджиму
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Сіль і перець за смаком

інструкції:

1. Підготуйте картоплю:

a. Промийте картопляні скибочки в холодній воді, щоб видалити надлишки крохмалю. Обсушіть їх паперовими рушниками.

b. Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді або фритюрниці до 350-375°F (175-190°C). Вам знадобиться достатньо олії, щоб занурити картоплю.

в. Обережно порціями додайте скибочки картоплі в гарячу олію, не переповнюючи сковороду. Смажте, поки вони не стануть золотисто-коричневими і хрусткими, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть шумівкою і покладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стекла зайва олія.

d. Смажену картоплю ще гарячу посипати сіллю. Це допомагає солі краще прилипати до картоплі.

2. Приготуйте соус Аліолі:

a. У ступці подрібніть часник із дрібкою солі до отримання однорідної пасти. Також можна використовувати прес для часнику.

b. У мисці збийте яєчний жовток і діжонську гірчицю.

в. Повільно вливайте оливкову олію, по кілька крапель за раз, постійно збиваючи. Коли суміш почне густіти та емульгуватись, ви можете додавати олію швидше, але рівномірною струєю.

d. До майонезної суміші додайте подрібнену часникову пасту та лимонний сік і збийте, поки добре не з’єднається. Приправити сіллю і перцем за смаком.

3. Подавайте Patatas Alioli:

a. Розкладіть хрустку смажену картоплю на блюдо або окремі тарілки.

b. Подавайте домашній соус аліолі збоку як соус для занурення. Ви також можете полити трохи соусу на картоплю для додаткового смаку.

4. Насолоджуйтесь!

Patatas Alioli найкраще смакувати гарячими та свіжими. Подавайте його як тапу, закуску або гарнір до улюблених іспанських страв. Вершковий соус аліолі чудово поєднується з хрусткою солоною картоплею, перетворюючи його на справжню іспанську насолоду. ¡Buen provecho!