Рецепт паташ бравас

Patatas Bravas — це класичне іспанське блюдо тапас, яке складається з хрусткої смаженої картоплі, подається з гострим томатним соусом і айолі (часниковим майонезом). Це чудова страва, якою можна поділитися з друзями та родиною. Ось як це зробити:

Інгредієнти:

Для картоплі:

  • 4 великі червоно-червоні картоплини, очищені та нарізані кубиками розміром 1 дюйм
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль, за смаком

Для гострого томатного соусу:

  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 невелика цибулина, дрібно нарізана
  • 2 зубчики часнику, подрібнити
  • 1 банка (14 унцій) нарізаних кубиками помідорів
  • 1 чайна ложка копченої паприки
  • 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю (відрегулюйте за смаком для гостроти)
  • Сіль і перець за смаком

Для Aioli:

  • 1/2 склянки майонезу
  • 2 зубчики часнику, подрібнити
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • Сіль і перець за смаком

інструкції:

  1. Підготувати картоплю:
  • Розігрійте рослинну олію в глибокій сковороді або фритюрниці до 350°F (175°C).
  • Обережно додайте картопляні кубики в гарячу олію, стежачи за тим, щоб сковорода не була переповнена. При необхідності смажити порціями.
  • Смажте картоплю приблизно 5-7 хвилин, поки вона не стане золотисто-коричневою і хрусткою. За допомогою шумівки вийміть їх з олії та обсушіть на паперових рушниках.
  • Смажену картоплю ще гарячу посипати сіллю.
  1. Приготуйте гострий томатний соус:
  • У каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
  • Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте, поки вона не стане прозорою, приблизно 3-4 хвилини.
  • Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.
  • Додайте нарізані кубиками помідори, копчену паприку, пластівці червоного перцю, сіль і перець. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 15-20 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не загусне.
  1. Приготуйте айолі:
  • У невеликій мисці змішайте майонез, подрібнений часник і лимонний сік.
  • Приправити сіллю і перцем за смаком. Добре перемішайте і відставте.
  1. Подавати:
  • Викладіть хрустку смажену картоплю на блюдо.
  • Полийте картоплю гострим томатним соусом.
  • Подавайте айолі збоку або полийте ним картоплю для додаткової вершковості.
  1. Гарнір:
  • За бажанням прикрасьте ваші Patatas Bravas подрібненою свіжою петрушкою або шніт-цибулею для яскравого кольору та смаку.

Насолоджуйтеся своїми домашніми пататами Bravas як смачною закускою або перекусом. Цей іспанський тапас чудово поєднується з келихом сангрії або вашого улюбленого іспанського вина. ¡Buen provecho!