Tomra Sorting Solutions співпрацює з Університетом ім Брюссель випробувати нову методику, яка дозволяє виявити небезпечні рівні акриламіду в обробленій і свіжій картоплі.
Новий метод виявлення подано на патент, і його можна інтегрувати в одну з промислових лінійних сортувальних машин Tomra, таким чином дозволяючи виявляти та викидати харчові продукти, які містять небезпечні рівні акриламіду. Кілька тонн продуктів можна досліджувати на годину на наявність акриламідних сполук без використання барвників чи хімічних добавок, без пошкодження та навіть торкання їжі.
Провідний дослідник з Брюссельського університету, доктор Ліен Смістерс, пояснює: «Під час смаження картоплі утворення акриламіду є однією з найбільших проблем картопляно-переробної сільськогосподарської галузі. Наразі сиру картоплю, яка виробляє надлишок акриламіду, неможливо виявити швидким, чутливим та неруйнівним способом. Тому ми працювали з…» TOMRA «Sorting Solutions» розробляє спектроскопічний датчик з просторовою роздільною здатністю, який ідентифікує сиру картоплю з високою концентрацією попередників акриламіду на основі її внутрішніх розсіювальних властивостей за мілісекунди.
За словами дослідника, нова програма працює за допомогою сканування картоплі лазером, який використовує «спектроскопію з просторовою роздільною здатністю», неінвазивну техніку візуалізації з використанням інфрачервоного світла. Коли лазерний промінь потрапляє на картоплю, частина світла розсіюється всередині під час взаємодії з тканиною. Погана картопля виробляє відхиляючий сигнал внутрішнього розсіювання через високий вміст попередників акриламіду, і тому система може розпізнати «відбиток» небажаної їжі». Цей небажаний харчовий продукт помічають у повітрі, коли він починає падати. Відібрана внутрішнім процесором картопля потім «вибивається» з партії, продуваючись потоком повітря, і потрапляє в контейнер для відходів, перш ніж потрапити на конвеєрну стрічку внизу.
Датчик здатний робити це, скануючи кожну окрему картоплину та відкидаючи її за маленькі частки секунди. Доктор Смістерс пояснює: «Не вся картопля призводить до надмірного утворення акриламіду під час смаження. Ми намагалися виявити небажану картоплю, коли вона перебуває в сирому очищеному вигляді. Після сканування лазерними променями хороша картопля буде випромінювати світловий сигнал, відмінний від непридатної, що призведе до однозначного виявлення».
