Незалежно від того, чи йдеться про досконалість форми та розміру, покращення зберігання чи захист від хвороб, селекціонери картоплі мають усі сили задовольнити попит на процесор та споживач.
П’ять експертів пропонують уявлення про їхні потреби та розповідають про те, що з’явиться на ринку картоплі з точки зору нових сортів — сьогодні, завтра і в недалекому майбутньому. Різні регіони мають різні потреби, тому по всій країні існують програми розведення. Девід Душ, який очолює програма розведення в Університеті штату Мічиган, займається переважно сортами чіпування. Його програма розведення зосереджена на стійкості до парші та PVY для тривалого зберігання.
«Я відчуваю, що ми досягли значних успіхів у стійкості до парші та вірусу», – сказав Дучес, який вказав на останній випуск програми Mackinaw (верхнє фото праворуч). Mackinaw має стійкість до парші та PVY і добре зберігається до початку липня. Переробникам сподобається, що в сорті багато крохмалю. Наразі сорт проходить польові випробування по всій країні. Douches сказали, що вони також намагаються додати рису PVY-стійкості до інших сортів.
На сході в Нью-Йорку, Вальтер де Йонг очолює програму селекції в Корнельському університеті, де він також зосереджений на чіпуванні сортів. Риси, які його в першу чергу хвилюють, - це форма і розмір. За його словами, зацікавлені сторони галузі шукають менші, більш округлі сорти з відносно високим вмістом крохмалю, які дають гарний колір мальків після зберігання. Картопля меншого розміру краще підходить для переробників, які хочуть продавати в менших пакетах.
Вони також потребують певного рівня стійкості до звичайної парші. Парша звичайна утворює ямки в бульбах, утворюючи відходи під час лущення. «Це дорого контролювати», – сказав Де Йонг. «Якщо ви не зміните pH ґрунту, що спричиняє всілякі інші проблеми». Розведення на стійкість до парші звичайної не представляє труднощів. «Я вважаю, що справжньою проблемою для картоплі є отримання всього, чого хочуть виробники, що неможливо, тому це балансування», – сказав Де Йонг.
Команда Cornell розробила New York 163, новий сорт тріски, який показав перспективи. Його колір мальків, який вийшов із сховища, був світлішим, ніж вони коли-небудь бачили. Але під час випробувань з’явилися деякі незвичайні результати. Сорт мав схильність до утворення пухирів або бульбашок під час смаження. «Генетика утворення пухирів невідома, але деякі картоплини схильні до цього», – сказав він.
Де Йонг чекає, щоб побачити, чи повторяться ці результати в майбутніх випробуваннях. Утворення пухирів — це риса, на яку вони будуть звертати увагу в майбутньому. Де Йонг унікальний серед американських селекціонерів картоплі тим, що він також зосереджується на стійкості до золотистої цистоподібної нематоди, проблеми, характерної для нью-йоркських виробників. Золотиста цистоподібна нематода – карантинний шкідник, який може виживати в ґрунті до 30 років. Це дуже важко контролювати, сказав Де Йонг.
«Якби ми не стежили за цим у Нью-Йорку, уся нація була б дбала», – сказав він. «Це тільки тому, що ми тримаємо це в лаці, їм не потрібно піклуватися. Але хтось має подбати». У сайд-проекті Де Йонг намагається вивести сорт картоплі з помаранчевою м’якоттю. Картопля з цікавими кольоровими візерунками не становить значної частини ринку, але вона є частиною ринку, сказав Де Йонг. На даний момент товарних сортів з помаранчевою м’якоттю немає.
У Північній Америці віддають перевагу білій картоплі, особливо на ринках смаженої картоплі. Картопля з жовтою м’якоттю досягає певних успіхів на свіжому ринку, сказав Ян ван Хуген, генеральний директор голландської компанії з вирощування картоплі Agrico. Агріко розмножується майже виключно жовто-м’якоті сорти. Ван Хуген сказав, що 10 відсотків столових сортів з жовтою м’якоттю в США розроблені європейськими селекціонерами.
«У Північній Америці все базується на Russet Burbank, і дуже важко знайти щось, що було б близьке до цього», – сказав Ван Хуген. «Це складний ринок», – сказав він. «Це величезний ринок, але він складний».
Роберт Грейвленд, науковий директор HZPC, інша велика компанія з вирощування картоплі, що базується в Нідерландах, погоджується з думкою Ван Хугена. Північна Америка унікальна своєю перевагою для переробки картоплі з білою м’якоттю та рудої шкірки. За його словами, європейські селекціонери зосереджуються на екологічності, зменшуючи таким чином екологічний слід картоплі. Як і більшість селекціонерів, HZPC зосереджується на стабільності врожаю та продуктивності проти стресових факторів.
Доступні нові різновиди PVMI
Інститут управління сортами картоплі (PVMI) має два нові перспективні сорти картоплі, доступні для виробників насіння, і два перспективні сорти виходять на ринок. Виконавчий директор PVMI Жанна Дебонс відповідає за маркетинг сортів для переробників і виробників насіння. За її словами, виробники насіння зазвичай не вирощують сорт, якщо переробники не виявлять зацікавленість. Переробники виявили інтерес як до Galena Russet, так і до Rainier Russet.
Перший, Galena Russet, є високоврожайною, середньо-пізньою картоплею для переробки смаженої картоплі з привабливими бульбами. Має стійкість до холодного підсолоджування та високий вміст білка. Високий відсоток його загального врожаю відповідає сорту № 1 США. Хоча тривалість спокою Galena Russet приблизно на 20 днів коротша, ніж Russet Burbank, вона більш стійка до вірусів PVY, PLRV та некрозу бульбочок, ніж Russet Burbank і Ranger Russet. Але він трохи більш сприйнятливий до раннього фітофторозу листя.
Прекрасна картопля за смаком, Rainier Russet має високу свіжу упаковку, а середній розмір бульб становить 10 унцій. Він також забезпечує тривалий період спокою. У порівнянні зі стандартними сортами, Rainier дає значно вищий відсоток урожайності США № 1. Він має високий вміст білка, високий рівень антиоксидантів, високу питому вагу, світлий колір малька, низький рівень акриламіду та мало внутрішніх і зовнішніх дефектів бульб.
Для виробників, які не вирощують насіння, ці сорти є три-чотири роки. Обидва сорти мають стати доступними для насінників з наступного року. Для тих, хто не вирощує насіння, Debons виділила два цікавих сорти: La Belle Russet і Pomerelle Russet.
У порівнянні з Russet Burbank, La Belle Russet є сортом раннього та середнього терміну дозрівання з хорошими ранньосезонними врожаями довгасто-довгих бульб середньої іржі та відмінним періодом спокою. Він також має більшу стійкість до вад розвитку бульб і більшості внутрішніх і зовнішніх дефектів. Це чудова картопля для зберігання, яку можна зберігати до дев’яти місяців, сказав Дебонс.
Померель сирий — це ранньостигла картопля подвійного призначення, яка дає помірно високі ранньосезонні врожаї. Debons сказав, що він дає стабільні, привабливі бульби, стійкі до внутрішніх і зовнішніх дефектів. «У ньому також є гарне зберігання, але, ймовірно, не таке добре, як у La Belle», — сказала вона.
Він зберігає прийнятний колір мальків протягом приблизно 180-200 днів при зберіганні при 48°F, що вказує на певний потенціал для переробки після короткочасного зберігання. Однак його основне використання, як видається, є високоякісним, раннім свіжим сортом. Pomerelle Russet і La Belle були переважно свіжою картоплею на ринку, поки Маккейн не випробував їх. Вони підходять для обох.
Більше інформації доступно на Веб-сайт PVMI.