Згідно з новим дослідженням Kerry, провідної світової компанії зі смаку та харчування, споживачі в усьому світі асоціюють смак сиру з приємним смаком, комфортом і свіжістю, причому вони значно відрізняються в різних регіонах.
Розуміння цих емоцій у поєднанні з місцевими смаковими уподобаннями дає значну можливість для виробників снеків впровадити інновації та задовольнити зростаючий попит споживачів на нові смаки та формати.
Керрі опитав 8,790 споживачів у 16 країнах Північної Америки, Європи, Латинської Америки, Азіатсько-Тихоокеанського регіону, Близького Сходу та Африки, щоб дізнатися більше про їхню поведінку щодо перекусів, пов’язаних із солоними закусками зі смаком сиру, а також вивчав випуск нового продукту. діяльність.
Уподобання споживачів різняться у всьому світі
Хоча 77% споживачів у всьому світі сказали, що смак є головною причиною, чому вони люблять сир, уподобання відрізняються на різних ринках і в різних регіонах. Поблажливість є великим рушієм у Європі, тоді як споживачі в США, Великобританії та Південній Африці звертаються до сиру для комфорту. У країнах Латинської Америки, таких як Мексика, Гватемала, Колумбія та Гондурас, споживачі асоціюють сир зі свіжістю.
Чеддер, моцарела та пармезан популярні серед респондентів у Північній Америці та Європі, тоді як молочні ароматизатори, такі як молоко та вершки, відіграють центральну роль у смаках гострих закусок в країнах Азії, зокрема Китаї, Індонезії та Таїланді.
Власне сенсорне дослідження Керрі також продемонструвало, як сприйняття смаку значно різниться в усьому світі: учасники дискусії в Індонезії описували закуски зі смаком сиру як «маслянисті та м’які», порівняно з експертами у Великобританії, які вважають їх «сильними та солоними».
Можливість для інновацій
Сумя Наїр, директор із глобальних споживчих досліджень Kerry:
«Сир — це справді культурний досвід, сформований різними географіями, багатою кулінарною історією поколінь, місцевими інгредієнтами та традиціями. Наше дослідження показує, що є можливість впроваджувати інновації в цьому просторі та оживляти нові смаки різноманітних гострих закусок».
«Але закуски зі смаком сиру також приносять споживачам задоволення та відчуття пригоди. Виробники снеків можуть бути дуже креативними у поєднанні традиційного з новим».
«Хоча багато споживачів люблять класичні односирні смаки в солоних закусках, є багато можливостей для змішування. Значний відсоток — 50% — говорить нам, що творчі добавки, такі як трави, спеції та чилі, є варіантами, які вони шукають».
«Ми є світовим лідером у сфері смаку молочних продуктів і використовуємо 50-річну молочну спадщину у виробництві продуктів харчування та науці, створюючи глобальні, місцеві та регіональні смаки сиру та молочні рішення. Наші маркетингові, споживчі, сенсорні та регуляторні команди працюють разом із нашими ароматизаторами та експертами із застосування, щоб надати наше портфоліо лідируючих на ринку рішень щодо смаку молочних і безмолочних продуктів».
Керрі розкриває звіт про сирні закуски
Останній звіт Керрі досліджує ринок закусок зі смаком сиру, включаючи улюблені смаки за країнами. Повна інформація про результати досліджень у 16 країнах міститься в новій електронній книзі, яка має на меті допомогти виробникам продуктів харчування використовувати ці знання для створення та продажу нових продуктів. Натисніть на зображення, щоб завантажити електронну книгу.