Papa a la Huancaina — популярна перуанська страва з відвареною картоплею, заправленою вершковим пряним сирним соусом. Це смачне і ситне блюдо, яке ідеально підходить як закуска або навіть основне блюдо. Ось як ви можете це зробити:
Інгредієнти:
Для соусу Huancaina:
- 1 склянка пасти аджі амарілло (перуанська паста з жовтого перцю) – ви можете знайти її в латиноамериканських або спеціалізованих магазинах.
- 1 склянка білого сиру (queso fresco або queso blanco), подрібненого
- 1/2 склянки згущеного молока
- 4-5 солоних сухариків або 1-2 скибочки білого хліба, розмоченого в молоці
- 2 зубчики часнику, фарш
- 2 ложки рослинної олії
- 2 зварених круто яйця, очищених і нарізаних для прикраси
- Сіль і перець за смаком
Для картоплі:
- 6-8 жовтих або білих картоплин середнього розміру
- Вода для кип'ятіння
- Сіль для відварювання
Гарнір:
- Маслини, очищені від кісточок і розрізані навпіл
- Листя салату або листя салату
- Яйця зварені круто, нарізані
- Свіжа петрушка, дрібно нарізана
інструкції:
- Відварити картоплю:
- Ретельно вимийте картоплю, щоб видалити всі забруднення.
- У велику каструлю покладіть картоплю і залийте її холодною водою.
- Додайте щедру дрібку солі.
- Доведіть воду до кипіння і варіть картоплю, поки вона не стане м’якою, зазвичай приблизно 20-30 хвилин.
- Злийте картоплю і дайте їй трохи охолонути.
- Приготуйте соус Huancaina:
- У блендері або кухонному комбайні змішайте пасту аджі амарілло, подрібнений сир, згущене молоко, замочені крекери (або хліб), подрібнений часник і рослинне масло.
- Змішуйте, поки не отримаєте однорідний вершковий соус.
- Якщо соус занадто густий, ви можете додати трохи більше молока, щоб досягти бажаної консистенції.
- Приправити соус сіллю і перцем за смаком. Паста аджі амарілло зазвичай досить гостра, тому регулюйте кількість відповідно до бажаного рівня нагрівання.
- Зберіть блюдо:
- Охолоджену відварену картоплю наріжте кружечками або четвертинками, залежно від ваших уподобань.
- Розкладіть скибочки картоплі на сервірувальне блюдо або окремі тарілки.
- Полийте соусом Huancaina:
- Щедро полийте картоплю соусом Huancaina, переконавшись, що вона добре покрита.
- Гарнір:
- Прикрасьте блюдо шматочками звареного круто яйця, маслинами і посипте дрібно нарізаною свіжою петрушкою.
- Подавати:
- Подавайте Papa a la Huancaina відразу як закуску або легку основну страву.
- Ви також можете подати його на грядці з листя салату для додаткової свіжості.
Papa a la Huancaina — це чудове поєднання вершкового, гострого та пікантного смаків, яке перенесе ваші смакові рецептори до Перу. Насолоджуйтесь!
