30 травня, з нагоди «Національного дня картоплі», Мідагрі повідомив, що Перу продовжує залишатися провідним виробником цієї бульби в Латинській Америці. Якщо цього недостатньо, щоб пишатися цим, пропонуємо вам прочитати наступну статтю
Походить з високогір'я Анд і культивується приблизно 8,000 років до нашої ери, картопля , бульба 5,000 сортів у всьому світі, з яких ми знаходимо не менше 3,000 у Перу, є третім найбільш споживаним продуктом на планеті.
Згідно з останніми даними з Міністерство аграрного розвитку та іригації ( Мідагрі), картопля споживання на рік у Перу становить 85 кілограмів на людину.
30 травня минулого року, дата, коли « Національний день картоплі », Мідагрі виявив, що наша країна продовжує залишатися провідним виробником у Латинській Америці. Щорічно Перу виробляє 6 мільйонів метричних тонн цієї дорогоцінної бульби.
Різного кольору та смаку картопля, відома серед інших сортів як білий, жовтий, юнгай, уамантанга та фісташковий , майже завжди присутній на щоденній тарілці перуанців не лише через його гарний смак і середню вартість, але й через його чудову поживну цінність.
У 100 грамах, наприклад, картоплі міститься 78 грамів. вологості, 18.5 гр. крохмалю 560 мг. калію і 20 мг вітаміну С, серед інших компонентів.
5 причин пишатися перуанською картоплею
Драйвер перуанської економіки
Мідагрі У травні 2023 року було виявлено, що вирощування картоплі у високих районах Анд, де вони розвиваються, призвело до понад 27 мільйонів днів селянської праці. Крім того, його масштабне виробництво (6 мільйонів метричних тонн) покриває потреби майже 33 мільйонів перуанців.
Перу, світовий лідер
У Латинській Америці країна вирощує картоплю, перевершуючи такі країни, як Бразилія, Аргентина, Чилі та Еквадор. У світовому масштабі наша країна посідає 16 місце за обсягами виробництва, лідирує Китай, за ним йдуть Білорусь, Польща, Казахстан, Голландія, Німеччина та ін.
Вісім місцевих видів
Перу є країною з найбільшою різноманітністю картоплі у світі, оскільки тут є 8 місцевих одомашнених видів і 2,301 із понад 5,000 сортів, які існують у світі. До цього ми повинні додати, що в нашій країні є 91 з 200 видів, які ростуть у дикому вигляді майже у всій Латинській Америці (і, як правило, не їстівні).
Різноманітність на вашій кухні
Різноманітність картоплі в цій країні робить кожну перуанську страву неповторною. Не кожна картопля підходить для кожного рецепту, тому ми маємо перевагу в тому, що ми можемо вибирати між ними відповідно до наших потреб.
Так, наприклад, якщо ми хочемо зробити рагу або пюре, найкраще підійде картопля жовта картопля ; Якщо нам потрібно їх посмажити, білий буде дуже корисним, а якщо нам хочеться Картопля Уанкайна , Картопля Хуайро буде той.
Від Перу до світу
Відповідно до даних, наданих Мідагрі , картопля в даний час є одним з найважливіших внесків Андського регіону, особливо країни, в усьому світі, оскільки це одна з найбільш споживаних і цінних харчових культур.
ФАКТ
Картопля займає четверте місце серед найбільш вирощуваних продуктів у світі після пшениці, кукурудзи та рису; Їх виробляють більш ніж у 125 країнах планети.
- У країні налічується близько 3000 сортів картоплі. З цього важливого числа виділяють три категорії перуанської картоплі: білий, жовтий і рідний . Різниця між кожним з них полягає в їх використанні.
- З рідної картоплі в перуанській гастрономії найчастіше використовуються канчан, леона, уайро, росада, гуінда гаспар, уамантанга, негра, колорада, перуаніта, перрічолі, черв’як, ширі, юнгай, уагаліна, сіріна та муру пінья.
- Найбільш рекомендована картопля для смаження, завдяки своїй твердій текстурі, це левиця, бичача кров, перуаніта або гумантанга. Якщо ви хочете здивувати своїх гостей соковитим вареним блюдом, ідеальною картоплею для цього типу страв є ліменья, чауча, уайко, жовта картопля, конда або уагаліна. Це бульби, які найчастіше використовуються на святах і подіях, відомих як «compadrazgos».