Щоб зрозуміти звички покупок для всіх категорій картоплі в роздрібній торгівлі, Potatoes USA співпрацює з Kantar Insights Consulting для проведення загального дослідження картоплі в магазині. Це дослідження визначило детальні можливості для всієї картоплі у магазині.
Це дослідження визначило детальні можливості для всієї картоплі у магазині.
2020 рік був сповнений змін та переходу для всіх, включаючи картопляну промисловість. Продажі картоплі в продуктових магазинах досягли майже 14 млрд доларів і зросли на 16 відсотків порівняно з попереднім роком. Вісімдесят шість відсотків домогосподарств купували картоплю з однієї або всіх категорій картоплі, доступних у всьому магазині, а середній розмір кошика сягав 79 доларів, коли картопля була в ньому.
Насправді споживачі продовжували запасатися картоплею, оскільки вона є основним продуктом для домогосподарств, є рецепт або інший товар потребує заміни.
Дослідження показало, що для збільшення продажів важливий не тільки периметр продуктового магазину, але й центр магазину.
Магазин периметра та центру
У 2019 році більшість споживачів купували периметр продуктових магазинів, лише обмеженими поїздками до центральних проходів для найнеобхіднішого. У 2020 році роздрібні торговці побачили повернення до основних категорій магазинів, і картопля була включена в цю тенденцію.
Свіжа картопля, як правило, є ключовим фактором загального обсягу продажів магазинів для роздрібної торгівлі. Кошиків, як правило, більше, коли в них є свіжа картопля, і це не змінилося в 2020 році. Що змінилося, так це те, як ті споживачі свіжої картоплі виїжджали в інші райони магазину. Види предметів у кошику зі свіжою картоплею переміщуються від молока, хліба та яєць до інших предметів комори. Наприклад, споживачі свіжої картоплі раніше купували переважно свіжу картоплю, але зараз вони постійно купують і заморожену картоплю.
Заморожена картопля в кінцевому підсумку зазнала найбільшого зростання кількості повторних закупівель порівняно з будь-якою іншою категорією картоплі. Найкращою новиною для цієї категорії є те, що споживачі не лише прийшли до морозильної камери, щоб запастися в березні, вони повернулись для повторних покупок до кінця року. Споживачі вказали такі фактори, щоб продовжувати купувати: переваги для дітей, чудовий смак замороженої картоплі та той факт, що вони почувались добре, годуючи замороженою картоплею свої сім'ї.
Зневоднена картопля також бачила підйом. Їх купують як частину повноцінного харчування, показуючи, що коефіцієнт зручності є значним фактором, що приймає рішення про покупку. Однак найбільша зміна у зневодненому споживачі відбулася у розмірі їх кошика. Споживач зневодненої картоплі витратив найбільше доларів за поїздку за покупками порівняно з усіма іншими категоріями картоплі.
Про запас
Дев'яносто чотири відсотки споживачів змушені купувати картоплю, побачивши в магазині інформацію, упаковку та такі ресурси, як рецепти. Це підкреслює важливість правильної вивіски в магазині для збільшення продажів усіх категорій картоплі. Раніше вітрини в магазинах у різних місцях були найважливішим фактором досягнення вищих роздрібних продажів. Тепер інформація на цих дисплеях надзвичайно важлива для роздрібного споживача при прийнятті рішення про покупку. Роздрібні продавці повинні зосередитися на висвітленні зручності певних картопляних виробів, а інформація про поживність повинна бути видно на цих дисплеях. Інформація про харчування перетворила приблизно на 15 відсотків більше покупців на придбання більшої кількості картоплі.
Окрім інформації про харчування на вивісках та висвітлення зручності картоплі, роздрібні продавці повинні зосередитись на наданні споживачам натхнення. Дослідження показали, що роздрібні продавці з цікавими та веселими картопляними секціями, що демонструють інноваційні продукти, частіше бачать зростання продажів картоплі. По мірі просування споживачі очікують, що роздрібні торговці створять сильний досвід роботи в магазинах.
Онлайн
Інтернет-продажі картоплі значно зросли, оскільки споживачам стало зручніше замовляти швидкопсувні предмети, що швидко псуються, у 2020 році. Більше картоплі вивозили і доставляли, ніж у 2019 році, а це означає, що споживачі більш послідовно використовували веб-сайти продавців для придбання картоплі. Близько половини споживачів відвідували роздрібні веб-сайти для планування своїх поїздок по магазинах. Вони використовували веб-сайт роздрібної торгівлі, щоб отримати детальну інформацію про продукцію, знайти здоровіші варіанти товарів, які вони зазвичай купують, і знайти інформацію про рецепти картоплі. Важливо, щоб роздрібні продавці зосереджувались на сильних цільових сторінках картоплі, щоб продовжувати спостерігати зростання продажів у цьому просторі.
Загалом 2020 рік став роком зростання картоплі в роздрібній торгівлі. За допомогою інструментів, виявлених у цьому загальному дослідженні магазину, роздрібні продавці можуть продовжувати звертатися до споживачів там, де вони шукають картоплю, та краще оснащувати їх інформацією, щоб споживачі продовжували купувати більше картоплі в роздріб. Звіт, що підсумовує це дослідження, можна завантажити з www.potatoesusa.com.