ЧІПИ AMICA ВСТАНОВЛЮЮТЬ СИСТЕМИ ELEA PEF

На початку цього року Elea та Amica, виробник картопляних чіпсів, що базується в італійському Cistglioni Delle Stivere, розпочали співпрацю з пробною установкою на промислових лініях. Випробування показали покращені переваги PEF, такі як покращена консистенція нарізки та нарізки та потенціал зменшення теплового навантаження під час смаження. Показано, що посилене різання призводить до меншої поломки та зменшення втрат крохмалю у технологічній воді. Скорочений час смаження та температура дозволяють покращити якість продукції та збільшити виробничі потужності. Якість продукції також була покращена, оскільки більш гладка поверхня зрізів спричиняє менше поглинання олії, кращу адгезію приправ та хрусткіший продукт.

Після успішного тестування, восени 2020 року, на мікросхемах Amica була встановлена ​​четверта система Elea PEF Advantage B 1. Агрегати мають потужність до 6 т / год переробки бульб. Встановлення та введення в експлуатацію системи виявилося швидким та простим, навіть за сучасних пандемічних обмежень, віддалені інструменти та інструменти на місці успішно використовуються інженерними та прикладними групами Elea та Amica.

PEF застосовується для управління текстурою бульб картоплі та вносить суттєві вдосконалення у переробку картопляної стружки. Технологія заснована на створенні пор у бульбах, завдяки чому м’якший, гнучкий матеріал легше різати та обробляти.

Amica була заснована в 1990 році Альфредо Моратті та Андреа Романо, і з тих пір вона стала лідером на ринку картопляних чіпсів із понад 250 співробітниками та експортом продукції у понад 20 країн.