Більше ніж преміум: забезпечення майбутнього виробництва органічної картоплі завдяки інноваціям у ланцюжку поставок
Амбітна національна мета Нідерландів – до 2030 року присвятити 15% своїх сільськогосподарських угідь органічному землеробству – стикається з фундаментальною перешкодою: гарантованим обсягом споживання. Як було підкреслено на нещодавній конференції «День органічного прориву» Agrico Дослідження, зростання фундаментально обмежене обсягом продажів, а не лише виробничими потужностями. Марк Зюйдхоф, директор Agrico, чітко сформулював питання: «Все починається з достатніх можливостей для збуту». Цю думку поділили ключові гравці, зокрема Квірін де Вірд з Lidl, яка наголосила, що масштабування вимагає об’єднаних зусиль — роздрібні торговці, виробники та уряд — усі вони відіграють певну роль у зміцненні попиту.
Основна пропозиція щодо виходу з цієї глухої точки полягає в загальногалузевому впровадженні довгострокові угодиПрактика Lidl щодо укладання багаторічних контрактів з виробниками та пакувальниками органічної продукції щодо обсягу та ціни, як-от їхня «Угода Hutspot» з Biohuis, спрямована на подвоєння продажів органічної продукції до 2026 року, забезпечує робочу модель. Ці угоди зменшують інвестиційні ризики для виробників, які стикаються зі значною агрономічною та економічною нестабільністю. Наприклад, сильний тиск Phytophthora infestans у сезоні 2024 року призвів до зниження врожайності та зростання цін, що різко контрастує зі стабільнішим сезоном 2023 року. Така непередбачуваність робить планування площі та інвестицій надзвичайно складним для такого кооперативу, як BioSelect, який координує 120 виробників на понад 1,000 гектарах для постачання супермаркетів цілий рік.
Однак потреба в цих контрактах підкреслює ширший, парадоксальний провал ринку. Незважаючи на лідерство в агрономічних знаннях, Нідерланди відстають за часткою ринку органічної продукції. Яап Кортевег з BioPlant висловив здивування повільним зростанням, вказуючи на розрив між можливостями та споживачами. Останні дані Євростату (2022) підтверджують це: тоді як середній показник площі органічних сільськогосподарських культур по ЄС становить 9.9%, у Нідерландах цей показник становить лише 4.5%. Крім того, глобальні дані Науково-дослідного інституту органічного сільського господарства (FiBL) показують, що хоча європейські роздрібні продажі органічної продукції нещодавно зупинилися або знизилися через інфляцію, довгострокова тенденція зростання залишається позитивною, що зумовлена цілеспрямованими стратегіями роздрібної торгівлі та політичними рамками, такими як стратегія ЄС «Від ферми до виделки».
Перехід до стабільного сектору органічного картоплярства є викликом як з точки зору інженерії ланцюга поставок, так і з точки зору агрономії. Успіх залежить від побудови більш стійких комерційних архітектур. Довгострокові угоди про закупівлю є критично важливою інфраструктурою, необхідною для зниження виробничих ризиків, забезпечення справедливої прибутковості для виробників та забезпечення роздрібної торгівлі стабільними поставками. Для агрономів та власників фермерських господарств це означає, що майбутнє планування має інтегрувати комерційну стратегію з управлінням врожаєм. Заклик конференції чіткий: супермаркети повинні не лише підписувати контракти, але й надавати органічним продуктам першочергове значення на полицях, тоді як весь ланцюг співпрацює, щоб перетворити цілі політики на стабільну, передбачувану ринкову реальність.
