Тренд на кольорову картоплю: Білорусь розробляє власні сорти суперфудів без ГМО

Європою охоплює картопляний бум іншого роду — картопля з кольоровою м’якоттю зараз у великій моді. У Франції ціни на такі бульби можуть сягати 500 євро за кілограм. Споживачів приваблює не лише незвичайний зовнішній вигляд, але й потужна користь для здоров’я. Кольорова картопля багата на антоціани, каротиноїди та флавоноїди — сполуки, що уповільнюють старіння та мають антиоксидантну дію. Наприклад, червоно-помаранчева картопля містить майже у вісім разів більше каротиноїдів, ніж традиційні білі або жовті сорти (до 795 мг порівняно зі лише 100–200 мг), тоді як червоні, сині та фіолетові бульби містять у 2–2.5 рази більше флавоноїдів. Приготування кольорової картоплі майже таке ж, як і звичайної — від картопляного пюре до млинців — за одним ключовим винятком: варіння не повинно перевищувати 15–20 хвилин, інакше бульби втратять свій яскравий колір.

Білорусь активно розробляє власні кольорові сорти картоплі, і, що важливо, не використовуючи генетичну модифікацію — повністю природні методи селекції. Науково-практичний центр Національної академії наук Білорусі з картоплярства, овочівництва та плодівництва вже кілька років працює над сортами з кольоровою м’якоттю. Їхня колекція вже налічує близько 250 дикорослих зразків картоплі з усього світу, що забезпечує величезний матеріал для експериментів. На сьогодні білоруські селекціонери розробили 74 вітчизняних гібриди, які відповідають найкращим світовим стандартам за інтенсивністю забарвлення та іншими характеристиками. У їхніх планах на майбутнє — створення сортів, придатних для присадибних ділянок та приватних садів, і експерти оцінюють, що така картопля з’явиться протягом п’яти-шести років.