Як Китай став найбільшим у світі виробником картоплі
Ключові вивезення
- Китай є лідером у світовому виробництві картоплі з 1993 року
- Картопля прибула з португальськими торговцями в 1600-х роках
- Сільськогосподарські реформи 1979-1986 років зробили картоплю товарною культурою
- Західні мережі швидкого харчування популяризували картоплю фрі
- Уряд просуває картоплю для продовольчої безпеки
Чому це важливо?
- Для трейдерів
- Китай лідирує у світовому виробництві, а внутрішній попит, що лежить в основі цього, забезпечується як фастфудом, так і повсякденною кухнею — обсяги не зумовлені експортом.
60-секундний зміст
Китай є найбільшим виробником картоплі у світі з 1993 року, і шлях туди пролягає радше через політику, ніж через традиції. Картопля потрапила до країни з португальськими торговцями у сімнадцятому столітті, але залишалася другорядним продуктом харчування протягом трьохсот років. Що змінилося, так це ліквідація комунального сільського господарства між 1979 і 1986 роками: за Системою відповідальності домогосподарств дрібні фермери шукали товарні культури, і картопля, яка тоді не була основним продуктом харчування, продавалася за кращими цінами, ніж зерно. Далі було проведено урядове дослідження врожайності, і картоплю почали просувати для диверсифікації основних культур та зміцнення продовольчої безпеки. Західний фаст-фуд приніс картоплю фрі; традиційна кухня ввійшла до складу бульби для булочок, рагу та страв, смажених у воку.
Багато людей може здивувати, дізнавшись, що Китай є найбільшим у світі виробником картоплі з 1993 року. Але це не повинно бути зовсім несподівано.
Команда Китайська дієта різко змінилася після економічних реформ 1980-х років. Впровадження картоплі фрі західними ресторанами швидкого харчування популяризувало картоплю.
Китайський уряд посилює продовольчу безпеку, заохочуючи диверсифікацію основних культур, включаючи картоплю з високим урожаєм.
Будні. Відпишіться одним кліком.
А китайці пристосовують нові захоплюючі способи приготування могутнього шампанського.
Картопля не нова для сучасної китайської дієти. Вважається, що це було представлено португальськими торговцями протягом 17 століття, його споживання залишалося низьким дотепер. Економічні реформи комуністичного уряду, які поступово ліквідували систему землеробства в комунах з 1979 по 1986 рік, змінили сільську практику ведення сільського господарства. Після того, як уряд прийняв систему домашньої відповідальності, яка створила невеликі фермерські господарства, багато хто почав садити грошові культури, такі як картопля, для збільшення доходу.
Оскільки на той час картопля не була основною їжею, ціни на неї були вищими, ніж традиційні зерна. Це було початком збільшення виробництва картоплі. Протягом останнього десятиліття китайський уряд також вирішив заохочувати виробництво картоплі, щоб допомогти диверсифікувати основні культури країни. Посилені державні дослідження ефективності виробництва допомогли фермерам збільшити обсяги виробництва, і картоплі зараз багато.
Окрім пристрасті до жирної картоплі фрі із західних ресторанів швидкого харчування, багато китайців пристосовують цю диво-бульбу до традиційних методів приготування. Булочки на пару готуються з м’ясно-картопляною начинкою. М’ясні рагу доповнюють шматочками картоплі замість ріпи чи дайкону. А ще існує незліченна кількість способів обсмажування картоплі з м’ясом, іншими овочами або самостійно.
Найцікавіші види використання картоплі з північно-східного та південно-західного регіону країни, де їх найбільше. Зажарка з тонко жулієнної картоплі з північного сходу готує її в денному вигляді, якщо це навіть можливо, тому вони залишаються хрусткими, але не мають сирого смаку. Блюдо закінчується оцтом та соєвим соусом, щоб надати йому ароматну ароматну якість. Я згадую Френка Бруні, тодішнього критика ресторану New York Times, який був зачарований структурою цієї страви кілька років тому, коли ми їли разом у гурманській гурмані.
Під час поїздок у Сичуань та Юньнань на південному заході Китаю я також все частіше стикався з картопляним пюре в меню ресторанів. У Ченду Сяо Цзянь Цзяо (???) подав пюре з картопляного пюре, приправлене соленим жовтком качиного яйця. Ще одну версію в Куньмін на Південному залізничному вокзалі 1910 року подавали разом з часником, пластівцями чилі та помідорами, розтертими разом. Цілком освіжає смак картопляного пюре з цими азіатськими смаками.
Глобальний короткий огляд картоплі
П'ять головних новин, ціни, сповіщення про хвороби та події. Будні ранки, без реклами.
Посилання в цьому матеріалі
Пов’язані історії
Китай: виробництво картоплі зросло в сім разів з 1961 року до 94.8 мільйона тонн, Південно-Західний регіон лідирує
Монголія: у провінції Селенге зібрано 27 000 тонн картоплі, що становить 57.5% зібраної площі
