Latkes – Ізраїль

Латке - улюблена страва в Ізраїлі, особливо під час Хануки. Ці хрусткі картопляні оладки – чудове ласощі, яким можна насолоджуватися цілий рік. Ось рецепт приготування смачних латкес по-ізраїльськи:

Інгредієнти:

Для Latkes:

• 4 великі червоні картоплини, очищені
• 1 невелика цибулина, очищена від шкірки
• 2 великі яйця
• 3 столові ложки універсального борошна
• Чайна ложка 1 випічки порошку
• 1 чайні ложки солі (відрегулюйте за смаком)
• 1/2 чайної ложки чорного перцю (відрегулюйте за смаком)
• Олія рослинна, для смаження

Для подачі (за бажанням):

• Яблучний соус
• Сметана
• Подрібнена свіжа петрушка

інструкції:

1. Підготуйте картоплю і цибулю:

• Натріть очищену картоплю та цибулю за допомогою дрібної терки або кухонного комбайна з насадкою для терки. Ви також можете зробити це вручну, використовуючи грубу тертку, якщо ви віддаєте перевагу більш густу структуру.
• Покладіть терту картоплю і цибулю на чистий кухонний рушник або марлю. Видавіть над раковиною якомога більше рідини. Це допоможе латкесу стати хрустким.

1. З’єднайте інгредієнти:

• У великій мисці змішайте натерту та віджату картоплю та цибулю.
• Додайте в миску яйця, борошно, розпушувач, сіль і чорний перець. Змішайте все разом, поки добре не поєднається. Борошно і яйця допоможуть зв’язати суміш.

1. Розігріти олію:

• У великій глибокій сковороді розігрійте приблизно 1/4 дюйма рослинної олії на середньому сильному вогні. Ви також можете використовувати фритюрницю, якщо вона у вас є. Масло має нагрітися до 350-375°F (175-190°C).

1. Сформуйте латкес:

• Зачерпніть приблизно 1/4 склянки картопляної суміші та сформуйте з неї плоский, компактний млинець. Ви можете зробити їх меншими або більшими залежно від ваших уподобань.

1. Смажи латкес:

• Обережно помістіть сформовані латкеси в гарячу олію. Будьте обережні, щоб не переповнювати сковороду, оскільки це може знизити температуру олії та розмокнути латкес.
• Смажте кожен латке приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку або поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Використовуйте шпатель з прорізами, щоб перевернути їх.
• Після приготування перекладіть латкес на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб стекла зайва олія.

1. Подавати:

• Подавайте латкес гарячим, прикрасивши шматочком сметани або яблучного пюре. Ви також можете посипати зверху нарізаною свіжою петрушкою для додання смаку та кольору.

Насолоджуйтеся своїми домашніми ізраїльськими латкесами! Вони найкращі, коли подаються свіжими та хрусткими, але ви також можете тримати їх теплими в слабкій духовці, поки смажите решту порцій.