Нове дослідження, яке фінансується Альянсом з досліджень та освіти картоплі та опубліковане в журналі «Поживні речовини», досліджувало вплив підвищеного вмісту калію в їжі з цілого джерела їжі - запеченої / вареної картоплі та запеченого картоплі фрі - або добавки калію на артеріальний тиск та інші серцево-судинні захворювання фактори ризику в порівнянні із "типовою американською" контрольною дієтою (нижче споживання калію) серед 30 чоловіків та жінок, які страждають від гіпертонії та гіпертонії. Результати показали, що включення споживання печеної / вареної картоплі як частина типового американська дієта мала найбільшу користь від зменшення затримки натрію, навіть більше, ніж добавка, і призвела до більшого зниження систолічного артеріального тиску порівняно з контрольною дієтою.
Крім того, незважаючи на поширені помилки щодо картоплі фрі та їх ролі у здоровому для серця способі життя, автори відзначають, що порція запеченого картоплі фрі у кількості 330 калорій, вживана в рамках типової американської дієти, не мала негативного впливу на артеріальний тиск або функція судин.
"Хоча часто наголошується на зменшенні споживання натрію в їжі для кращого контролю артеріального тиску та ризику серцево-судинних захворювань, це лише половина історії", - сказала Конні Вівер, доктор філософії, головний дослідник. "Калій відіграє настільки ж важливу роль, і, можливо, співвідношення калію до натрію є найбільш важливим у контексті всієї харчової матриці, оскільки картопляне борошно призвело до більшого зниження затримки натрію, ніж лише добавка калію".
Докази впливу підвищеного калію в їжі на артеріальний тиск в ході клінічних випробувань надзвичайно обмежені, і це одне з перших відомих контрольованих втручань під час годування, що вивчає дієтичний калій як основну важливу змінну.
"Важливо встановити клінічні випробування, які слідують спостережним дослідженням, щоб встановити причинно-наслідковий зв'язок між дієтою та здоров'ям", - зазначає Вівер. «Наприклад, у цьому клінічному дослідженні запечена картопля фрі мала нульовий вплив на артеріальний тиск, що протиставляє результати спостережень, принаймні в короткостроковій перспективі, і допомагає визначити пріоритетність важливості зосередження уваги на загальному дієтичному підході для збереження здоров’я порівняно з таким, який надмірно підкреслює уникання будь-якої окремої їжі чи групи продуктів харчування ".