Картопля з фіолетовими бульбами доступні на внутрішньому ринку вже деякий час. Ознайомившись з місцем їх походження, зазначеним на етикетці магазину, ми дізнаємось, що це не рідні сорти. Тим часом виявляється, що лише остання пряма лінія відокремлює нас від реєстрації польської картоплі з м’якоттю антоціанового кольору у Національному реєстрі сортів COBORU.
Після багатьох років племінної роботи, яка відбулася в Росії картопляна ферма Замарте , надзвичайно здоровий і незвичний, Отриманий сорт картоплі фіолетового кольору - Провіта . Ми отримали інформацію про неї з самого серця розведення. Я представляю надзвичайно цікаве розмова з пані Олександрою Бех - спеціалістом з селекції картоплі в Замарте.
Сердечно запрошую вас прочитати коротке інтерв’ю у цікавій формі.
Перше питання, яке спадає на думку - це смак картоплі з фіолетовим бульбою. Чи відрізняється сорт картоплі Провіта на смак від загальновідомих та сподобався споживачам?
- Картопля з фіолетовою м’якоттю має трохи помітний смак антоціанів, що надає їм характерного кольору. Більшість людей знайдуть свій смак дуже схожим на класичні сорти з білою або жовтою м’якоттю. Смак - це дуже суб’єктивне відчуття. Найкраще спробувати і переконатися на власні очі.
Що стосується мети Provity, типова салатна картопля (кулінарний тип А)?
- Провіта - кулінарний тип В - загального призначення. Це найпоширеніший вид кулінарії у продажу. М'якоть сортів, віднесених до цього типу, залишається досить твердою після варіння, але легко подрібнюється під тиском виделки. Картопля типу В часто подається до вечері, але вона також використовується в пюре.
У своїй статті «Розмноження та зміцнення здоров’я властивостей картоплі фіолетового кольору» ви показуєте корисний ефект вживання картоплі фіолетового кольору на пригнічення проліферації клітин у ракових клітинах, активізацію процесу апоптозу, тобто запрограмованої загибелі клітин. Чи означає це, що вживання картоплі фіолетового кольору може зменшити ризик раку і навіть уповільнити розвиток ракових клітин і затримати процес старіння людського організму?
- Я вірю, що включення Provity у свій раціон дозволить збагатити його антоціанами, які мають протиракові властивості. Вони надають Провіті характерний фіолетовий колір, але не тільки їй, а й іншим рослинам. Вживання великої кількості фруктів та овочів, включаючи Provity, може значно зменшити ризик розвитку раку, але лише в тому випадку, якщо ми подбаємо про гігієнічний спосіб життя (збалансоване харчування та фізична активність).
Чи можете ви ознайомити моїх читачів з іншими властивостями Provity для здоров'я?
- Антоціани, що містяться в Провіті, позитивно впливають на багато систем нашого організму. Перш за все, вони гасять вільні радикали і тим самим захищають нашу ДНК від пошкодження. Крім того, вони благотворно впливають на ліпідний профіль і підвищують чутливість клітин до інсуліну. Вони захищають кровоносну систему, зменшуючи атеросклеротичні зміни в судинах і зміцнюють капіляри. Вони стимулюють вироблення родопсину, який відповідає за наш зоровий апарат, це дозволяє нам краще бачити в сутінках. Варто додати, що до цього часу вчені не виявили негативного впливу антоціанів на організм людини.
Безумовно, вживання Provita благотворно впливає на здоров’я людини. Однак чи є у вас такі дані, чи були проведені відповідні тести: яким має бути щоденне споживання бульб фіолетового кольору, щоб наш організм відчув позитивний вплив усіх речовин, що містяться в споживаній фіолетовій картоплі? Скільки грамів Provity повинен їсти здоровий дорослий на день, щоб мати змогу повністю скористатися його перевагами?
- Є багато наукових публікацій, що стосуються картоплі фіолетового кольору та їх позитивної ролі в харчуванні. Цього року сорт Провіта надійшов до Університету наук про життя у Вроцлаві, де його ретельно перевірять. Буде перевірено рівень поліфенольних сполук (включаючи антоціани) та антиоксидантний потенціал. На даний момент ми знаємо, що інтенсивний фіолетовий колір м’якоті свідчить про велику кількість антоціанів у бульбах. Кількість барвників у фіолетовій картоплі в 100 г свіжої ваги подібна до кількості барвників у 100 г свіжої маси полуниці, червоної цибулі або червоної капусти. Варто підкреслити, що вся картопля, не тільки фіолетова, має багато цінних для нашого організму інгредієнтів. Вони містять легкозасвоювані вуглеводи, білок, порівнянний з харчовою цінністю курячого яйця.
Будь ласка, розкажіть моїм читачам про сам процес розведення. Це надзвичайно цікаво. Чи маю я добру інформацію про те, що вирощування польського сорту фіолетової картоплі тривало 15 років? Про що це було?
- Фіолетові форми м’якоті, отримані на першому етапі розведення, складають лише 1% від усієї структури творчого розведення. Це граничний напрямок.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo - Група IHAR зосереджена насамперед на створенні їстівних сортів із скороченим періодом вегетації. Крім того, ми також розводимо картоплю фрі, чіпси та крохмальну картоплю.
Розведення картоплі починається з вибору відповідних батьківських компонентів. У випадку з фіолетовою картоплею важливо, щоб одна з батьківських форм мала інтенсивно рівномірно забарвлену м’якоть. Бульби, в яких немає синього пігменту, на ранній стадії викидаються з цієї комбінації. У наступні роки оцінюються багато особливостей, включаючи тривалість вегетаційного періоду, глибину сітки, смак, колір після варіння, урожайність, стійкість до патогенів. Сім'ї, що характеризуються позитивними рисами, звертаються до COBORU. Провіта була однією з таких сімей. Він пройшов весь цикл розмноження позитивно і, нарешті, був включений в реєстраційні тести. Це після другого року реєстраційних досліджень, ми чекаємо реєстраційного комітету в COBORU, який відбудеться наступного року в січні. Ми сподіваємося,
Що було найскладнішим для заводчиків?
- Найбільшою проблемою було отримання сорту з хорошими агротехнічними та функціональними характеристиками з однорідною пофарбованою твердою м’якоттю в різних умовах. Вибір компонентів, що відповідають за фіолетовий колір м’якоті, значно обмежений, оскільки різновидів з цим кольором небагато. Крім того, більшість із них мають низькі якісні та кількісні характеристики та є сортами з тривалим вегетаційним періодом. У випадку з Provita нам вдалося подолати декілька бар'єрів для розмноження, в результаті чого ми отримали сорт з досить гладкою шкірою для миття, має неглибокі очі, досить високий урожай, крім того, він рано і стійкий до основних хвороб, збереження дуже інтенсивного і рівномірного фіолетового кольору м’якоті.
Будь ласка, введіть Provita в цифрах. Це те, що найбільше цікавить моїх читачів. Урожайність, вміст крохмалю, розмір бульби.
- Провіта:
- Ранній сорт (зрілість приблизно через 80 днів вегетації);
- Круглі бульби з позначеними вічками (COBORU 6.6);
- Кулінарний тип В;
- Вміст крохмалю прибл. 13.5%;
- Бульби середнього розміру;
- Урожайність 37 т / га.
Якби ти міг сказати мені про імунітет і сприйнятливість до хвороб Провіти. Або, як Гардена, Provita стійкий до картопляного опіку?
- Провіта не є сортом, стійким до фітофторозу. За шкалою 9 (1-сприйнятливий, 9 повністю стійкий) її стійкість становить 4.
Він стійкий до раку картоплі Synchytrium endobioticum - патотип D1
Сорт толерантний до виникнення внутрішніх і зовнішніх дефектів бульби.
Чи відрізняється вирощування Provity від інших сортів?
- Вирощування стійкості нічим не відрізняється від вирощування інших їстівних сортів.
Що може залучити споживачів до сортів бульб фіолетового картоплі? Як ви можете заохотити їх придбати такий незвичайний товар?
- У наш час люди все більше усвідомлюють і приділяють більше уваги продуктам, які купують. Додаткові переваги для здоров’я, пов’язані з наявністю антоціанів, можуть спонукати споживачів замінити традиційний (білий або жовтий) колір м’якоті картоплею фіолетовим через збільшену користь фіолетових бульб для здоров’я.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. Z o. О. - Група IHAR очікує, що компанія Provity буде зареєстрована COBORU у січні 2021 року. Яким буде розподіл насіннєвої картоплі? Чи зможуть польські фермери посадити фіолетовий сорт картоплі наступного року?
- На жаль, процес виведення на ринок нових сортів насіннєвої картоплі довший, ніж для інших видів, і потрібно буде почекати 2-3 роки на насіннєву картоплю в кваліфікованому сорті, доступному для фермерських господарств.
Чи проводились маркетингові дослідження щодо його майбутніх продажів? Чи готовий польський ринок прийняти сорт фіолетової картоплі?
- До Provita існує значний інтерес як з боку гастрономії, так і з боку споживачів. Провіта деякий час продавалась однією з торгових мереж і користувалася великим інтересом серед покупців. Наші дослідження ринку показали, що для цього виду сорту на ринку є місце для стійкості, особливо завдяки його вищим якостям у порівнянні з більшістю видів, доступних на ринку.