Крихітний і приголомшливий

Клан Бендерів - це люди картоплі. Починаючи з вирощування бульб, спеціально для картопляних чіпсів, і до повсякденного столу, вони є експертами у вирощуванні найпопулярніших американських коренеплодів. Враховуючи це, не дивно, що вони здійснили революцію в тому, як ми думаємо, готуємо та споживаємо картоплю. Вони є культиваторами найсолодшої, найсолодшої і, мабуть, найрізноманітнішої картоплі з усіх розмірів.

Будучи першовідкривачем однієї з найгарячіших тенденцій виготовлення тарілки з тих пір, як макарони зустрічалися з сиром, команда Tasteful Selections® залишалася поруч із землею під час інновацій. Починаючи з свого коріння в штаті Небраска, як виробник картопляної стружки, і до теперішньої позиції провідного виробника гризунів великих розмірів у країні зі штабу Арвін, Каліфорнія, вони просто люблять свою роботу.

"Коли ми копали картоплю в Небрасці і брали додому на вечерю, ми завжди брали справді дрібні", - згадував керівник компанії Натан Бендер. Виробники картоплі “тестують” копання, щоб визначити їх набір та розміри, і часто копають у ґрунті, щоб визначити рівень вологи. Під час літнього гриль-сезону в Небрасці картопля все ще невелика і ще не готова до перетворення на чіпси. “У мій день народження ми готували стейки в каюті мого приятеля, і нам не було з чим поїхати з ними. Я просто підійшов до свого відра, схопив трохи і смажив їх біля багаття з стейками ».

Невеликі залишки виявилися б величезним успіхом для бендерів. Після закінчення університету Небраски в Лінкольні в 2006 році Натан переїхав до Каліфорнії. Його батько, Боб, переїхав до штату за кілька років до того, щоб розширити зростаючий бізнес сім'ї. “Я щойно закінчив коледж, і я просто продавав товари в Сан-Дієго і жив життям, намагаючись зрозуміти, чим я буду займатися у своїй кар’єрі. Потім зателефонував мій тато ».

Старший Бендер дізнався, що дуже маленька картопля стає хітом у Європі, і знайшов новий напрямок своєї пристрасті. "Лампочка згасла", - сказав Натан. “Ми знали, що будемо робити. Мені завжди було цікаво вирощувати картоплю, і це було чимось відмінним від вирощування столового інвентарю. Щоб не зводити до мінімуму цих виробників, але вирощування картоплі зі столовими кормами має 0.2% темпів приросту, тому це не таке складне завдання, як вирощування картоплі розміром до укусу ”.

У 2007 році Натан переїхав із Сан-Дієго до Бейкерсфілда. “Це проблема, коли ти в аґрації - це у тебе в крові. Мені запропонували плюшеві роботи за набагато більше грошей, але це не так захоплююче. Як фермер ви відчуваєте, що робите щось хороше. Це багато. А почати працювати з батьком було раз у житті ”, - пояснив він.

Бендери не знали, як упаковувати, продавати або продавати картоплю, але вони були досвідченими виробниками. "Ми знали, що якщо ми зможемо отримати продукт в руках споживачів, вони сподобаються, але наша проблема полягала в тому, що ми не знали, як це зробити", - зізнався Натан. “Ми справді знали, що тут є бізнес. У нас просто не було ні навички, ні часу, ні досвіду, щоб вийти на ринок ".

Щоб заповнити прогалину у знаннях, сім’я (яка працює як CSS Farms) співпрацює з спеціалістами з маркетингу та збуту продукції, що базуються у Вісконсіні, RPE та Plover River Farms. У 2010 році спільне підприємство стало Tasteful Selections®.

Партнерство заради зростання

Якщо є щось, що кожен фермер добре знає, це сила партнерства. Зв’язок з компанією, яка за рік змогла продати 18 мільйонів цибулі та картоплі, був сміливим стратегічним кроком, і такий, про який сім’я знала, виявиться успішним. RPE, відділ маркетингу та продажів Сімейства компаній Висоцьких, приніс необхідний талант, щоб розпочати роботу Tasteful Selections®.

“RPE має повністю завантажений стенд продажів та маркетингу по всій території США. CSS має повністю завантажену лавку з різноманітною групою агрономів, тому ми працювали найкраще з обох світів і підштовхували нас бути кращими з кожним днем ​​», - сказав Натан. "Це звучить як кліше, тому що ми збиралися змусити цю компанію піти з місця, нам довелося бути в нашій грі A, тому що ми почали швидко залучати клієнтів і швидко зростали".

Швидко? Спробуйте з блискавичною швидкістю. У 2010 році компанія виросла з одного замовника до розміщення продукції в 19 з 20 кращих торгових точок країни. "Ми доставляли більше клієнтів, ніж ми могли розрахувати".

Крихітні бульби були величезним хітом, прогнози збуту та потужності компанії зросли до абсолютно нового поля гри. З початковими прогнозами, що зросли вдвічі, перед компанією було поставлено завдання залишатися досить гнучким, щоб забезпечити свій успіх.

"Ми зростаємо двозначними цифрами щороку", - повідомив він. «Я став партнером у 2014 році, приблизно в той самий час, коли ми переїжджали до нашого закладу в Арвіні. Ми були в меншій будівлі, яка, на нашу думку, містила б нас від трьох до п’яти років, але через два роки ми вирішили побудувати новий об’єкт. З моменту переїзду на цей об’єкт у 2015 році, з тих пір ми розширюємось, завершуючи ІV етап у 2020 році "

Рішення переїхати до Каліфорнії виявилось надзвичайною перевагою для підприємства, враховуючи, наскільки коротший сезон вирощування картоплі на Середньому Заході та в рівнинних штатах. Tasteful Selections® здатний рости цілий рік, постачаючи свіжий продукт споживачам та постійно пристосовуючись до змін попиту. Вирощування в більш традиційних місцях надає більш традиційну модель великого врожаю, який зберігається на зберіганні від шести до восьми місяців або за потреби.

Цілий рік вегетаційного сезону в Каліфорнії дає колишнім небрасканцям універсальність, необхідну для реагування на попит.

Процес вирощування починається в теплиці Колорадо, де генерується насіння. Після трьох років на насіннєвих фермах рослини потрапляють на ферми в Каліфорнії, Arizona, а в Неваді вирощуватимуть для роздрібної торгівлі. Tasteful Selections® контролює весь процес, від насіння до упаковки.

Смачні селекції® саджає приблизно 250 днів у році та збирає урожай приблизно 340 днів на рік. Вони є єдиним виробником картоплі розміром укусу, який вирощує 12 місяців у році, постійно виводячи на ринок найсвіжіший з можливих продуктів. “Зараз ми садимо в Бейкерсфілді, збираємо урожай на наших висотах і постійно обертаємось. Ми зійдемо в пустелю і зростемо взимку, а навесні приїдемо сюди, тоді зробимо петлю ».

Комфортна їжа, консистенція та COVID-19

Поверніться до туманних днів 2010 року. Вам важко знайти багато різноманітності на полицях вашої місцевої бакалії, принаймні, коли справа стосувалася картоплі. «У вас була велика картопля русявої, великі червоні та жовті для розтирання та відварювання, і тоді у вас міг бути мішок з маленькими жовтими або маленькими червоними, але вони не були однорідними. У них не було нічого особливого, - сказав Натан.

Більше того, мішок маленьких шматочків міг мати різні розміри, і змусити їх рівномірно готуватися означало різати їх однаковими розмірами - незручність незалежно від техніки приготування. «Їх не вирощували малими; їх вирощували як велику картоплю. Маленьких, що залишилися в кінці пробіжки, кидали в сумку або в коробку і продавали. Ми подивились на це і зрозуміли, що їх потрібно розбити на п'ять розмірів », - сказав він.

Цей ранній диференціатор набрав обертів. «На існуючому ринку 2010 року, що було в інших розмірів одного розміру, ми зробили п’ять розмірів. Було б набагато дешевше кинути всю ту дрібну картоплю в мішок і піти. Ми вийшли і знайшли сорти картоплі, які викидали на ринок, оскільки вони були замалі. Всі хотіли великої картоплі, великого врожаю, багато фунтів. Ми хотіли знайти маленьку картоплю зі смаковим профілем, на відміну від того, що ви знаходили в магазинах. Це завжди було в центрі уваги ".

Tasteful Selections® володіє правами на ці аромати. «Це відрізняє нас від нових конкурентів, які придумують розмір і складають їх у мішок, і копіюють це. Інші компанії не збираються йти на проблему їх розміру. У нас найменша картопля на ринку. Ми фіксуємо все, що вирощуємо. Ми намагаємось зберегти кожну вирощену картоплю і знайти для неї дім. Це наша мета ".

Фірмові сорти компанії, до яких входять Honey Gold®, Purple Passion ™, Ruby Sensation® та Gold Fingerling®, мають унікальну тонкошкіру шкіру, що полегшує їх приготування. Їх зручності пропонують широкий вибір попередньо витриманих варіантів та варіантів, що можна підключити до мікрохвильової печі, кожен з яких розроблений, щоб полегшити життя кухарям будь-якого рівня досвіду. Їх Nibbles® - це найменша в світі картопля і може похвалитися оксамитовою текстурою, яка забезпечує чудовий приплив смаку.

"Ми хотіли отримати інший досвід", - зазначив Натан, додавши, що аромати настільки смачні, що немає необхідності закопувати їх бризки під горою сиру. Або вершкове масло. Або взагалі що завгодно. Ретельне вирощування та розмір перетворило настільки злоякісну крохмальну бомбу в минулому на здорову сторону сьогодні. "Ми вирішили, що головним фактором, коли ми обираємо новий сорт картоплі, повинен бути аромат".

Фермери добре знайомі з несподіваним, від капризів погоди до економічних потрясінь, а тепер і до наслідків глобальної кризи в галузі охорони здоров’я. Коли COVID-19 вдарив, команда Tasteful Selections® перейшла на високу передачу, переконавшись, що про працівників доглядають, і щоб магазини мали товар на своїх полицях.

"Ми виходили та збирали речі цілодобово, сім днів на тиждень, і отримували стільки продуктів, скільки фізично могли зберігати їжу на полицях", - сказав Натан. “Можливо, є люди, які запасаються і купують 24 мішків, але все одно є одна людина, якій просто потрібно прогодувати свою сім’ю тієї ночі. Ми повинні переконатися, що коли матері чи батькові потрібен спосіб поставити на стіл харчування, ми підтримуємо ланцюг поставок.

“Нам було дуже важко багатьом з харчової промисловості, коли це сталося, але ми були набагато випереджаючим COVID-19 ... ми мали маски до того, як перші випадки потрапили в наш район, ми намагалися захистити людей до того, що трапилось переконався, що ні в якій частині наших закладів нічого не станеться. Ми можемо спати вночі, знаючи, що ми забезпечуємо своїх працівників у безпеці, і це насправді важливо для нас. Незважаючи на те, що у нас є партнери, ми ставимось до свого бізнесу як до сім’ї ».

Культура у Tasteful Selections®, принаймні, пристрасна. "Ми робимо щось чудове у годуванні Америки", - сказав Бендер. «Наші люди думають про свою роботу більше, ніж про зарплату. Це весело та захоплююче, і ми завжди кидаємо виклик собі. Завжди відбувається щось більше ».

Зобов'язання щодо стійкості

Як ви можете собі уявити, однією з найбільших речей, що відбувається у Tasteful Selections®, є їхня прихильність до стійкості. Досягнення нульових витрат є постійною ініціативою. Нещодавно фірма співпрацювала з How2Recycle®, системою маркування, яка чітко передає споживачам інструкції з переробки, щоб дати їм можливість відповідально розпоряджатися упаковкою. "Ми розміщуємо на наших установках системи когенерації та сонячні батареї, щоб отримати більше енергонезалежності, - додав Натан, - і намагаємось бути максимально нейтральними до вуглецю". Враховуючи, що вони висаджують 20,000 XNUMX акрів сільськогосподарських культур, цей нейтралітет забезпечений.

Самохідний комбайн, який подвоює кількість вхідного матеріалу та економить на паливі, дозволив компанії ліквідувати до восьми тракторів на день. Вода, якою миють картоплю, використовується повторно, а те, що не можна використовувати для миття, застосовується до польових культур. П’ять тисяч акрів переведено із зрошувальної системи повені на більш ефективну лінійну систему зрошення, яка також заощаджує на 60% більше води.

"Ми просуваємось у боротьбі з минулим і застосовуємо інший підхід до вирощування сільськогосподарських культур", - сказав Натан. “Будь то органічне чи звичайне, ми постійно переконуємось, що ми стюарди. Годування країни - це наш прожиток, тому ми робимо все можливе, щоб поліпшити грунт ».

І коли ця земля дасть найсмачніші укуси, які вам коли-небудь сподобаються, знаючи, що вони роблять все як слід.

джерело: thebossmagazine.com