Інтерв'ю: Сила Перу - рідна картопля

Садити білу або сучасну картоплю в Перу не так вигідно, як вирощувати рідну картоплю. Це пов’язано з високими капіталовкладеннями, яких потребує технологічний комплекс для його вирощування, який безпосередньо не пов’язаний з прибутковістю для виробників.

Навпаки, місцеві бульби, які висаджуються вище 3,500 м над рівнем моря і вільні від багатьох шкідників і хвороб, не потребують агрохімікатів, що робить їх майже екологічним продуктом.

Крім того, завдяки своїм яскравим кольорам і високому вмісту антиоксидантів місцева картопля користується великим попитом у харчовій промисловості для виробництва продуктів з доданою вартістю, таких як чіпси або чіпси, які вже експортуються до Європи, Сполучених Штатів і деяких країн Південної Америки. країни. З цієї причини Агр. Інженер. Хуан Мігель Кеведо Басігалупо, фахівець з картопляної мережі Перу Міністерства аграрного розвитку та іригації, пропонує скоротити площі вирощування білої картоплі та натомість сприяти виробництву рідної кольорової картоплі, що є нашою головною перевагою та відмінністю. і це може підняти нас як країну.

ꟷ Оскільки Перу є батьківщиною картоплі, чому цей продукт не на всіх столах у перуанських домівках, як хліб чи рис, наприклад, Ing. Кеведо?

ꟷ Споживання картоплі в країні зараз становить 92 кілограми на людину на рік, тоді як споживання рису становить лише 50 кілограмів на людину на рік. Крім того, картопля висаджується в 19 регіонах, як на узбережжі, так і в горах, а рис не виходить за межі 6-7 регіонів, тому виробництво картоплі більше. З іншого боку, картопля на 100% є рідною для Перу, тоді як рис був завезений європейцями в 16 столітті.

ꟷ Як розвивається споживання картоплі на душу населення в країні та світі?

ꟷ За останні 20 років споживання картоплі на душу населення в країні знизилося з 76 кілограмів на людину на рік до 92 кілограмів через збільшення споживання свіжої та переробленої рідної картоплі. Однак у світі еволюція була іншою. Якщо в таких країнах, як Польща, Азербайджан, Білорусь і сама Росія, споживання було високим, в Африці та Індії – навпаки.

ꟷ хоча гастрономія бум сприяв виправданню деяких місцевих продуктів, таких як картопля, до національної дієти. Однак ще потрібно зробити більше, щоб відновити рівень споживання картоплі на душу населення в 60-х і 70-х роках, який становив 105 кілограмів. Які стратегії слід застосовувати для збільшення споживання бульби, особливо в містах, де мало звички їсти тато?

ꟷ Треба враховувати, що в 60-70-х роках національне населення не перевищувало 10 мільйонів і було більше картоплі. Крім того, не було особливої ​​конкуренції з рисом, локшиною та хлібом. Що ми повинні зробити, так це продовжити кампанії зі збільшення споживання. Оскільки стандарти якості в містах є дуже вимогливими, ми повинні йти до районів виробництва картоплі, щоб підтримати виробників у покращенні якості та врожайності їхніх культур за допомогою використання сертифікованого насіння та передових практик. сільськогосподарський.

Так само супроводжуйте їх технічною допомогою для якісного відбору, класифікації та кращої боротьби зі шкідниками. З якісними бульбами ми зможемо пропонувати споживачам не лише свіжу картоплю, а й барвисту рідну картоплю для ресторанів та переробників.

Улюблена картопля

ꟷ Які сорти картоплі в Перу споживають найбільше?

ꟷ Останніми роками попит на місцеву картоплю зростає, у цьому контексті споживачі найбільше віддають перевагу сортам картоплі жовтий тумбай, перуаніта, уайро, уамантанга та камотільо. Крім курячих цехів, які віддають перевагу сучасній білій картоплі, попит галузі рідна картопля з кольоровою м’якоттю, наприклад huayro macho, ceccorani, putis, leona, wira pasña, gaspar, puka suito, тощо, для приготування закусок або картопляних пластівців.

Перу Національне виробництво

ꟷ Якщо говорити про соціально-економічний аспект культури, то скільки саме гектарів картоплі посаджено в країні і скільки виробників це задіяно?

ꟷ У кампанії 2021-2022 років у 342,895 областях посіяно 19 17.2 га, урожайність – 6.0 ц/га, загальнодержавне виробництво – XNUMX млн тонн. Вирощування картоплі передбачає 711,313 XNUMX виробників.

ꟷ Яку позицію займає наша країна в рейтингу виробництва картоплі? 

ꟷ У світі ми займаємо 14 місце з виробництва картоплі.

ꟷ Що нам потрібно для кращого розташування в цьому рейтингу?

ꟷ Слід заохочувати технологічні інновації, щоб надавати кращі товари та послуги організаціям виробників картоплі та окремим виробникам. Так само необхідно провести аналіз ґрунту, використання сертифікованого насіння, належну сільськогосподарську практику, комплексну боротьбу зі шкідниками, належний відбір і класифікацію. Крім того, необхідно розгорнути кампанії, щоб популяризувати переваги картоплі, щоб збільшити споживання на душу населення на рік. Так само слід заохочувати додану вартість, як це роблять багато компаній, розробляючи інноваційні продукти.

Внесок картоплі у ВВП

ꟷ Який внесок картоплі у ВВП країни?

ꟷ На національному рівні внесок картоплі у ВВП сільського господарства сягає 6.5%, однак є регіони, де він досягає 45% і до 47% валової вартості продукції (VBP), як у випадку з Апурімак, Пуно, Куско, Уануко та Аякучо. У 2021 році VBP картоплі досяг S/5,555,469 2022 8,234,143, а в XNUMX році S/XNUMX XNUMX XNUMX.

Ми повинні укладати союзи

ꟷ Рекламні кампанії означають ресурси, яких у державному секторі зазвичай бракує. Звідки нам гроші, інженер?

ꟷ Це правда, що бюджету не вистачає, і необхідно розвивати стратегічні альянси між державою та приватними компаніями, зокрема промисловістю та супермаркетами. Наприклад, завдяки цим альянсам ми як Головне управління агропромислового розвитку та агроекології просували кілька кампаній, наприклад Papea Peru, Ponle una Papa más al Caldo, Papa pa' ti, la Papa te da Punche , тощо. Інша стратегія полягає в тому, щоб спроектувати та розробити потужне повідомлення та поширити його в мережах. Так само проводите ярмарки з інноваційними демонстраційними стравами на основі перуанської картоплі з ресторанами, гастрономічними інститутами, муніципалітетами тощо.

Рідна картопля вигідніша

ꟷ Чи є картопля рентабельною культурою в умовах зростання цін на добрива, інфляції та нестачі робочої сили? Скільки в середньому коштує встановлення гектара картоплі і скільки це рентабельність для виробника, тобто з урахуванням фермерської, а не ринкової ціни?

ꟷ Біла картопля вимагає великої технологічності і пакет добрив, so витрати на встановлення перевищують 20,000 XNUMX S/S. З іншого боку, рідна картопля , якщо посадити на висоті вище 3,500 м над рівнем моря і бути вільним від багатьох шкідників і хвороб, тому вони не потребують такої кількості хімічних засобів, їх витрати не перевищують S/10,000 XNUMX. З цієї причини, рентабельність рідної картоплі значно вища, ніж білої.

ꟷ На скільки відсотків рентабельність нативної картоплі вища порівняно з білою, враховуючи фермерську ціну?

ꟷ На основі середніх витрат на виробництво картоплі, як сучасної, так і місцевої, а також ціни на фермі, середня рентабельність є наступною:

• Сучасна картопля (канчан)

S/23,000 30,000/0.76 XNUMX кілограмів = XNUMX солей вартість за кілограм

S/1.10 (ціна продажу) – 0.76 = 0.34 солей / кілограм прибутку

S/0.34 x 30,000 10,200 = S/ XNUMX XNUMX солей прибутковості

ꟷ Якщо витрати на установку рідної картоплі нижчі, ніж білої, чому вона продається дорожче?

ꟷ Серед інших причин, тому що це більш екологічний і здоровий продукт, оскільки він використовує менше синтетичних добрив і більше органічних добрив. Крім того, для того, щоб мати більшу кількість сухої речовини та антиоксидантів, щоб висаджувати на відпочилих і здоровіших ґрунтах, а також для того, щоб мати менше пошкодження комахами при посадці на великих висотах.

ꟷ Проблема нерентабельності врожаю, мабуть, полягає не в урожайності, а у собівартості або ціні бульби. Що ти думаєш?

ꟷ В біла картопля, незважаючи на їх високу врожайність (до 40,000 XNUMX кг в районах Перу Ліма, Іка та Арекіпа ), рентабельність низька через вищі витрати та низьку вартість, сплачену за них. З іншого боку, в рідній картоплі , хоча врожайність не дуже висока, рентабельність набагато вища завдяки низьким витратам і хорошим цінам на ринку.

ꟷ Отже, що ви пропонуєте для досягнення більшої рентабельності врожаю?

ꟷ В рідна картопля , щоб підвищити продуктивність і мати більшу пропозицію якісних продуктів, чого зараз потребують гастрономічний ринок і переробна промисловість, ми повинні сприяти використанню якісного або сертифікованого насіння, вдосконалювати сільськогосподарську практику, тобто агрономічна діяльність є виконано вчасно, а потім переконайтеся, що ця пропозиція призначена для промисловості, переробних компаній або гастрономії. Щоб вирощування картоплі було прибутковим, необхідно подбати про ці три аспекти: підвищення продуктивності, кращу якість бульб і надійний ринок.

Треба зменшити площі білої картоплі

ꟷ У випадку з білою або сучасною картоплею, як досягти більшої рентабельності?

ꟷ У випадку цієї картоплі, яка становить 75% від загального обсягу посівів, необхідно планувати посіви, зменшувати площі, шукати інші альтернативні культури з більшою прибутковістю та направляти їх на переробку, наприклад, нарізану картоплю для птиці, борошно. і т.д.

ꟷ Які прогнози рентабельності врожаю в 2023 році, коли у нас були посухи, блокування доріг і сильні дощі?

ꟷ До кінця поточної сільськогосподарської кампанії очікується більша пропозиція як сучасної, так і місцевої картоплі з центральних гірських районів, таких як Уануко, Паско, Хунін, Уанкавеліка, Аякучо та Апурімак, що призведе до зниження оптових цін. Хоча це правда, це призведе до більшої доступності та доступу для споживачів, для виробників це означатиме нижчу прибутковість.

Прогноз до 2040 року

ꟷ Як довго ринок і галузь цікавляться місцевою картоплею, інженер?

ꟷ Коли у 2003 році було створено Генеральну дирекцію аграрного сприяння, однією з осей стратегічного плану вирощування картоплі було розмовляти з виробниками, щоб вони розуміли, що посадка рідна картопля була вигіднішою, ніж садити сучасну або білу картоплю, і що для Ми збиралися підтримувати це зміцненням асоціацій, бізнес-планами, фінансуванням, артикуляцією на ринку та впровадженням кампаній з просування споживачів.

 Вся ця робота коштувала нам майже 20 років. Зараз ми плануємо, що будемо робити до 2040 року. Наприклад, які продукти та презентації ми будемо пропонувати? Які інфраструктурні потреби нам знадобляться для кондиціонування, центрів збору тощо? І для цієї роботи ми повинні покладатися на дослідження ринку, технологічні інновації, наукові кола та успішний міжнародний досвід.

Інноваційні продукти

ꟷ Ви вже уявляєте, з чого полягатимуть ці нововведення? Чи можете ви навести приклади того, що робиться в інших країнах?

ꟷ Серед найважливіших інновацій у нас: Приготування нативного картопляного борошна з кольоровою м’якоттю для натуральних барвників і косметології та для отримання поживних сумішей з іншими культурами; аксесуари та автозапчастини, отримані з нафти з картопляним борошном; органічна упаковка як альтернатива пластику та пінополістиролу на основі картопляного борошна; перетворення органічних відходів картоплі на збалансований корм для тварин; інтенсивне використання картопляного борошна у випічці.

Крім того, картопля відіграватиме важливу роль у медицині, завдяки своїй містить хлорогенову кислоту, він відомий своїми антиоксидантними властивостями та потенційною користю для здоров’я. Хлорогенова кислота , фенольна сполука, пов’язана зі зменшенням окислювального стресу, запалення та ризику певних захворювань, таких як діабет 2 типу та хвороби серця, а також її можливі протиракові та нейропротекторні ефекти.

Відтворюваний досвід

ꟷ Є це чи правда, що деякі південноамериканські країни хочуть повторити національний досвід з рідною картоплею?

ꟷ Це правда. Чилі, Болівія, Еквадор і Колумбія попросили інформацію про те, як ми зміцнили та просували картопляний ланцюг, особливо рідну картоплю та її побічні продукти на основі стратегічного плану, і саме тому вони хочуть прийти до Перу.

Qali Warma купує картоплю

ꟷ Ще одна проблема, з якою стикається картопля, – маркетинг. Як усунути непотрібне посередництво, яке є головним вузьким місцем?

ꟷ Те, що ми робимо, це напряму зв’язуємо виробників картоплі зі споживачами через ярмарки, бізнес-конференції, державні закупівлі, як-от Калі Варма робить , наприклад, у Хуніні, де він купує понад 250 тонн картоплі. рідна для шкільних програм. Так само отримати інформацію про попит від птахофабрик, переробників, супермаркетів та оптовиків; і поділитися стандартами якості, яких ці компанії вимагають серед виробників.

 Ще один спосіб скоротити посередництво — залучити компанії на місця для організації зустрічей і ділових круглих столів, які допоможуть встановити зобов’язання та підписати угоди купівлі-продажу з виробниками відповідно до вимог сорту та стандартів якості.

ꟷ Без сумніву, Qali Warma є успішним досвідом, але він мінімальний, і це поодинокі приклади. В державі є потенційний ринок збуту сільськогосподарської продукції. Однак, незважаючи на існування двох законів, які передбачають пряму закупівлю продуктів харчування сільськогосподарського походження, влада змінює ці норми. Як вирішити цю проблему?

ꟷ Просто як Калі Варма в Уанкайо робота з організаціями виробників і Senasa дуже ефективна, чого не вистачає, так це поширити цей успішний досвід в інших регіонах Анд, від Амазонас до Пуно. Багато залежить від керівництва та ініціативності представників регіональної влади, координації з програмою Qali Warma та організаціями виробників.

З іншого боку, Звичайні горщики Програма є ще однією альтернативою для маркетингу продуктів, враховуючи, що, за оцінками, у Метрополітен Лімі існує понад 2,500 загальних горщиків. Необхідно вимагати на всіх рівнях влади та контролювати дотримання законів, які сприяють закупівлі продукції в організацій виробників.

Лідери білої картоплі

ꟷ Які країни випереджають нас у виробництві картоплі, збуті та індустріалізації, на які варто наслідувати?

ꟷ Ми попереду в переробці картоплі, особливо білої, в США та Канаду , в Північній Америці. У Європі Голландія, Бельгія, Німеччина, Франція та Польща. Поки в Латинській Америці, Колумбії, Чилі та Аргентині. Проте ми їх випереджаємо рідна картопля , оскільки вони не мають такого надзвичайного розмаїття місцевих бульб, як ми. Тому я на цьому наполягаю наш потенціал у рідній картоплі , чиє виробництво, маркетинг та індустріалізацію ми повинні продовжувати сприяти.

Експорт

ꟷ Який обсяг експорту картоплі?

ꟷ Минулого року експорт побічних картопляних продуктів з Перу досяг 6,530 8,075,070 тонн на суму XNUMX XNUMX XNUMX доларів США.

ꟷ У яких презентаціях ми експортуємо і в які країни?

ꟷ 80% картоплі експортується до Сполучених Штатів у вигляді варених і заморожених жовтих сортів, а також у вигляді горілки. І близько 1,300 тонн чіпсів або пластівців рідної кольорової картоплі до Франції, Голландії, Італії та Іспанії.

ꟷ А свіжа картопля?

ꟷ Так, ми доставляємо в основному до Болівії. Але порівняно з 2019 роком, коли ми винятково експортували 17,160 2021 тонн свіжої картоплі, у 2022 і 6,530 роках цей обсяг впав до XNUMX XNUMX тонн через пандемію та світову рецесію.